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Backmatte – der wiederverwendbare, raffinierte Backpapier-Ersatz

Backmatte Die Backmatte ist ein modernes Koch- und Backzubehör. Als Dauerbackfolie ersetzt sie das klassische Backpapier. Sie kann fĂŒr eine Vielzahl von Speisen wie Kuchen, Pizza und sogar fĂŒr Hundekekse als Unterlage dienen. Dank ihrer FlexibilitĂ€t sind sie ebenso zum Ausrollen von Teig oder Fondant einsetzbar und können im Haushalt als Untersetzer auf dem Esstisch genutzt werden.
Besonderheiten
  • Unterlage fĂŒr Backöfen
  • aus flexiblem Material
  • temperaturbestĂ€ndig und lebensmittelecht
  • rutschfest

Backmatten Test & Vergleich 2019

Es ist keine Seltenheit, dass einmal benutztes Backpapier keinen zweiten Vorgang bei den hohen Temperaturen im Ofen aushĂ€lt. DarĂŒber hinaus ist es – je nach zubereitetem Gericht – eventuell schmutzig, klebrig oder fettig. Viel effizienter und immer wieder verwendbar zeigt sich hier die Backmatte, welche dank ihrer guten Reinigungseigenschaften schnell zum festen KĂŒchenbestandteil avanciert. Du kannst die Matte einfach zum Backen als Unterlage auf das Backblech legen. Sie hĂ€lt nicht nur den extremen Temperaturen stand, sie ist zudem rutschfest und leicht zu reinigen. Dadurch ist die Backunterlage immer wieder verwendbar, weshalb du in vielen FĂ€llen getrost auf das unzuverlĂ€ssige Backpapier verzichten kannst.

Nicht nur im Ofen ein perfekter Helfer

Ihre QualitĂ€t beweist die Backmatte jedoch nicht nur im heimischen Backofen. Zudem dient sie in der KĂŒche als hilfreiches Zubehör beim Ausrollen von Teig. Das ist besonders wertvoll, wenn eine bemehlte ArbeitsflĂ€che nicht zum gewĂŒnschten Ergebnis fĂŒhrt und die Rohmasse ĂŒberall kleben bleibt. Eine Backmatte sorgt dank ihrer Antihaft-Beschichtung dafĂŒr, dass das nicht passiert. Deshalb ist sie praktischerweise gleichzeitig als Ausroll- und/ oder Arbeitsmatte nutzbar. Und, weil du hier kein zusĂ€tzliches Mehl brauchst, damit der Teig nicht klebt, bleibt dieser schön saftig. Bei Bedarf ist die Dauerbackmatte außerdem ideal zur Vorbereitung von Keksen geeignet. Mit einem Ausstecher lassen sich die gewĂŒnschten Formen problemlos auf der Unterlage kreieren. Der restliche Teig kann entfernt werden und im Anschluss wandert alles auf der Dauerbackfolie in den Ofen.

Aufbau der Backmatte – flexibles Dauerzubehör mit facettenreichen Extras

Backmatten sind im Regelfall aus Silikon gearbeitet. Das Material ist flexibel, lebensmittelecht und hitzebestĂ€ndig. Eine klassische Variante ist mit einer glatten oder einer leicht strukturierten OberflĂ€che gefertigt. DarĂŒber hinaus gibt es aber ebenso Modelle, die speziell fĂŒr Kekse oder GebĂ€ck wie Macarons geeignet sind und tiefere Einkerbungen fĂŒr das konkrete Backvorhaben aufweisen. Die Teigunterlage kann unterschiedlich groß sein und in der Dicke variieren. Sie Ă€hnelt daher der Dicke von klassischem Backpapier oder ist etwas dicker. Die GrĂ¶ĂŸe ist von dem benutzten Backofen beziehungsweise vom jeweiligen Backblech abhĂ€ngig.

Backmatte ist nachhaltiger als Backpapier

In der heutigen Zeit ist es sowohl in der professionellen als auch in der heimischen Backstube immer wichtiger, umweltbewusst zu denken und zu arbeiten. Die Backmatte ist perfekt fĂŒr ein nachhaltiges Kochverhalten. Im Gegensatz zum klassischen Backpapier ist die Teigmatte langlebig und auf Dauer kostengĂŒnstiger. Backpapier musst du schließlich immer neu kaufen, wohingegen die Matte stets wiederverwendbar ist. Dadurch werden deine Back- und Kochvorhaben umweltfreundlicher.

Backmatte online oder beim FachhÀndler kaufen

Du kannst eine Backmatte bei Ikea, dm oder Tedi kaufen. DarĂŒber hinaus findest du sie in der Haushaltsabteilung im Fachhandel oder bei bekannten Marken wie Tchibo und Tupper. Silikon Backmatten sind ebenso bei Discountern wie Kaufland und Aldi zu haben. Die praktischen Backhelfer kannst du direkt vor Ort im GeschĂ€ft kaufen und online bestellen.

Hinweis: Es kann sein, dass eine Silikon Backmatte von Aldi kostengĂŒnstiger ist als ein Modell aus dem Fachhandel. Vergewissere dich jedoch immer bei allen Produkten, dass sie lebensmittelecht und frei von schĂ€dlichem BPA sind.

Die wichtigsten Vor- und Nachteile

VorteileNachteile
  • ideal zu reinigen und meistens spĂŒlmaschinengeeignet
  • wiederverwendbar und langlebig
  • vielseitig einsetzbar beim Backen und Kochen
  • antihaftbeschichtet, temperaturstabil und lebensmittelecht
  • in verschiedenen Dicken und GrĂ¶ĂŸen
  • ersetzt in jedem Ofen das Backpapier
  • empfindliches Material (nicht kratzfest, nicht schnittfest)
  • unangenehmer Geruch möglich (materialabhĂ€ngig)

Welche Backmatten gibt es – Auswahl ist vom Einsatzzweck abhĂ€ngig

Wer schon einmal Macarons gebacken hat, weiß, warum es wichtig ist, eine geeignete Backfolie fĂŒr das beliebte französische GebĂ€ck zu nutzen. Die kleinen Ober- und Unterschalen sind sehr empfindlich und benötigen einen antihaftbeschichteten Untergrund, der im besten Fall bereits vorgeformte Einkerbungen aufweist. Die Auswahl einer Backmatte ist daher stets vom individuellen Einsatzzweck abhĂ€ngig.

Klassische Silikon Backmatte fĂŒr das Backblech mit oder ohne Rand

Das beliebteste und am HĂ€ufigsten genutzte Modell ist die Silikon Backmatte. Du bekommst sie sowohl mit einem erhöhten Rand als auch ganz ohne. Varianten mit Rand sind gut geeignet, wenn du beispielsweise etwas backen oder kochen willst, wo eventuell FlĂŒssigkeiten wie Fett austreten können. Die Backunterlage ohne Rand ist gut fĂŒr PlĂ€tzchen oder typische Backofen-Gerichte wie Pizza geeignet. Zudem sind sie zum Ausrollen von Teig nutzbar.

Hinweis: Um sicherzugehen, dass deine Backkreationen wirklich nicht kleben bleiben, ist es ratsam die Backmatte mit einem entsprechenden Produkt wie beispielsweise Backspray einzufetten. Das gilt besonders dann, wenn du ein Modell ohne Antihaftbeschichtung zuhause hast.

Teigunterlage mit Noppen oder Einkerbungen fĂŒr bestimmte Rezepte

Ob Kreise in unterschiedlich großen Durchmessern, spezielle Einkerbungen fĂŒr Formen wie Vanille-Kipferl oder praktische Erhöhungen wie Noppen, Backmatten sorgen in unterschiedlichen AusfĂŒhrungen fĂŒr das Gelingen deiner Rezepte. Modelle mit Noppen sind beispielsweise gut geeignet, um leckere und vor allem knusprige Pommes im Backofen zu machen. Macarons gelingen in jedem Fall mit einer speziellen Matte, wo du die Schalen inklusive „FĂŒĂŸchen“ perfekt ausbacken kannst. Zudem existieren Dauerbackfolie mit tieferen Einkerbungen, sodass charakteristische Formen wie Vanille-Kipferl unkompliziert möglich sind. Wenn du eine Backmatte fĂŒr Rezepte fĂŒr deinen Hund suchst, dann sind Varianten mit Markierungen oder Einkerbungen ebenfalls gut geeignet. So musst du die Leckerlies auf der Backmatte nicht formen. Du kannst die Teigmasse fĂŒr die Hundekekse auf der Backmatte einfach nach einem angegebenen Muster verteilen.

Hinweis: Dauerbackfolien mit speziellen Markierungen erleichtern anspruchsvolle Backprojekte enorm. Gerade bei empfindlichen MĂŒrbe- oder Hefeteigen ist das sehr sinnvoll fĂŒr entspannte Stunden in der Backstube und exakte Ergebnisse.

Optisch ist die Matte sehr wandelbar

Bei Bedarf kannst du deine Backmatte optisch an dein bestehendes KĂŒchensortiment anpassen. Die flexiblen Unterlagen existieren in vielen Farben und Designs. Ob Klassiker wie Rot und Blau, dezente Modelle in Weiß und Schwarz oder auffĂ€llige Matten mit aufwendigen Musterungen, die Auswahl ist groß und hĂ€lt fĂŒr jeden Geschmack ein Exemplar bereit.

Material- und GrĂ¶ĂŸenauswahl: Backmatten meist aus Silikon und kleiner als das Backblech

SpĂŒlmaschinengeeignet Silikonmatte

Die klassische Silikonmatte ist fĂŒr Haushalte geeignet, in denen gerne und viel gebacken, gebraten und gekocht wird. Vorteile dieses Materials sind zum einen seine SpĂŒlmaschineneignung, denn so ist die Unterlage schnell und unkompliziert zu reinigen. Zum anderen sind die Silikonmatten stabil, langlebig und immer wieder verwendbar. Sie schenkt dauerhaftes BackvergnĂŒgen. GleichmĂ€ĂŸig dich aufgebracht Teigmassen gelingen hiermit sehr gut. Wichtig ist, dass das Material frei von schĂ€dlichem BPA ist und keinen unangenehmen Silikongeruch verströmt. Das könnte sich im schlimmsten Fall auf die Backprojekte auswirken.

Antihaftbeschichtete Glasfasermatte

Geruchsfrei und wesentlich dĂŒnner ist die Glasfasermatte. Das Material besitzt sehr gute Antihaft-Eigenschaften und lĂ€sst sich ebenfalls unkompliziert in der Maschine reinigen. Geeignet ist das Modell fĂŒr Kekse, Kuchen und Pizza. DarĂŒber hinaus macht die Glasfasermatte aber ebenso als Unterlage am Tisch eine gute Figur und sorgt fĂŒr einen sauberen Esstisch. Nachteilig ist, dass das Material grundsĂ€tzlich nicht so flexibel und knickbar ist wie die Silikonmatte. Daher muss diese Variante genau passend fĂŒr Ofen und Backblech sein.

Temperaturresistente Teflonmatte

Wer nicht nur eine Unterlage zum Backen und Kochen, sondern zusĂ€tzlich ein Modell zum Grillen sucht, der ist mit einer Teflonmatte gut beraten. Diese Variante ist Ă€ußerst temperaturbestĂ€ndig und eignet sich daher perfekt fĂŒr Grillvorhaben mit Gas-, Kohle- oder Elektrogrill. Dank der Antihaftbeschichtung lĂ€sst sich das Grillgut problemlos aufnehmen. Hier ist allerdings Vorsicht geboten, wenn du es mit einer Metallzange lösen möchtest. Diese ist nicht so gut fĂŒr die OberflĂ€che der Teflonmatte geeignet. Besser sind Holz- oder Kunststoffzangen.

Verschiedene GrĂ¶ĂŸen fĂŒr unterschiedliche AnsprĂŒche

Die GrĂ¶ĂŸe einer Backmatte ist maßgeblich von den Abmessungen deines Ofens und der Backbleche abhĂ€ngig. Am besten ist immer ein Modell, das etwas kleiner ist als das Blech, denn so passt es in jedem Fall perfekt hinein. Die Maße einer Backmatte variieren von 40×28 und 40×33 Zentimetern bis hin zu 60×40 und 70×50 Zentimetern. Letztere Angaben zĂ€hlen schon zu den XXL Silikon Backmatten, die sich fĂŒr große Öfen oder anspruchsvolle Backvorhaben eignen.

Hinweis: Suchst du eine Backmatte fĂŒr den Thermomix, dann solltest du auf Original Modelle vom Hersteller zurĂŒckgreifen. Diese sind in Funktion, Aufbau und GrĂ¶ĂŸe perfekt auf die Eigenschaften des KĂŒchengerĂ€ts abgestimmt.

Kaufkritierien fĂŒr Backmatten: immer hitzebestĂ€ndig und antihaftbeschichtet

Wenn du dich entscheidest, dir eine praktische und immer wieder nutzbare Backfolie anzuschaffen, dann ist es wichtig, dass die QualitĂ€t fĂŒr dauerhafte Backfreude sorgt. Bei der Auswahl gibt es aus diesem Grund einige Kriterien zu beachten. Diese helfen dir bei der Suche nach einem perfekten Produkt. In der folgenden Tabelle findest du alle wesentlichen Merkmale.

KriteriumHinweis
Nutzung
  • fĂŒr GebĂ€ck eignen sich Silikon- oder Glasfasermatten
  • fĂŒr flĂŒssige Teige sind Modelle mit Rand ideal
  • fĂŒr Grillgut ist eine Teflonmatte geeignet
  • zum Teig oder Fondant ausrollen sowie ausstechen ist Silikon ideal
Reinigung
  • sollte unkompliziert zu reinigen sein
  • am besten sind spĂŒlmaschinengeeignete Modelle
TemperaturstabilitÀt
  • klassisch hitzebestĂ€ndig bis zu 250° C
  • zum Grillen bis zu 300° C nötig

Die bekanntesten Hersteller – wie Ikea, Tchibo und Tupper

Ein praktischer KĂŒchenhelfer wie die Backmatte wird von diversen Herstellern angefertigt und von verschiedenen Anbietern vertrieben. Marken, die Haushaltsartikel, Backzubehör oder KĂŒchenutensilien im Angebot haben, bieten im Regelfall auch Backmatten an. Die folgende Tabelle zeigt die bekanntesten Hersteller:

HerstellerBesonderheiten
Ikea
  • vielseitige Backutensilien im Angebot
  • Backmatten aus Silikonkautschuk
  • Backmatten mit Schablonen
  • mit Antihaftbeschichtung
  • hitzebestĂ€ndig bis 250° C
  • backofen- und spĂŒlmaschinenfest
  • flexibel zusammenroll- und verstaubar
Tchibo
  • abwechslungsreiches Back- und Kochsortiment
  • Dauerbackmatten aus Silikon
  • mit Antihaftwirkung
  • rutschfeste Unterseiten
  • ideal zum Teig ausrollen ohne Mehl oder Einfetten
  • fĂŒr Baguettes, Pizza und Kekse geeignet
  • mit prĂ€ziser cm-Skalierung zur Ausrichtung des Backgutes
  • individuell zuschneidbar
  • temperaturbestĂ€ndig von -30° C bis +230° C
  • spĂŒlmaschinengeeignet
Tupper
  • bekannter Hersteller von Produkten fĂŒr Haushalt und KĂŒche
  • 1946 gegrĂŒndet
  • aus elastischem Silikon
  • mit integrierten Maßeinheiten und Abstandskreisen
  • ideal fĂŒr Biskuitrollen
  • hitzebestĂ€ndig bis zu 220° C
  • kĂ€ltestabil bis -25° C
  • One Size fĂŒr alle herkömmlichen Backbleche und Öfen passend
  • mikrowellen- und spĂŒlmaschinenbestĂ€ndig
  • flexible Unterlagen mit Rand

Die drei genannten Hersteller sind jedoch nicht konkurrenzlos. Auf dem Markt gibt es inzwischen verschiedene Anbieter und Marken, die ebenfalls praktische und vielseitige Backmatten im Angebot haben. Dabei erstrecken sich die Produkte in einem Preisspektrum von minimalen 5 Euro bis hin zu Varianten, die ĂŒber 25 Euro kosten.
Diese Lieferanten bieten ebenfalls Backmatten an:

  • Macarons
  • Aldi
  • Sally

Die 4 beliebtesten Backmatten

Backunterlage in großer Abmessung von Super Kitchen

( Rezensionen)
Backunterlage in großer Abmessung von Super Kitchen

Besonderheiten

  • antihaftbeschichtet
  • rutschfest
  • 71×51 cm groß
  • aus BPA-freiem Silikon
Die antihaftbeschichtete und rutschfeste Backmatte von Super Kitchen ist der ideale Helfer fĂŒr die KĂŒche. Geschuldet ist das vor allem dem XXL-Format mit 71×51 cm, das sich fĂŒr zahlreiche Backprojekte eignet. Bestehend aus BPA-freiem Silikon ist diese Unterlage nicht nur flexibel, sondern auch lebensmittelecht. Laut dem Hersteller ist das Produkt FDA (Food and Drug Administration) und LFGB (Lebensmittel-, BedarfsgegenstĂ€nde- und Futtermittelgesetzbuch) zertifiziert. Du kannst dieses Exemplar entweder in der SpĂŒlmaschine sĂ€ubern oder du greifst zum Schwamm und entfernst die Reste per Hand unter warmem Seifenwasser. Zu guter Letzt ĂŒberzeugt dieses Modell mit einem vielseitigen Einsatz, denn es eignet sich als Backmatte genauso gut wie als Ausrollmatte oder als Unterlage im KĂŒhlschrank. Aktuelle Nutzer sind durchweg positiv begeistert und empfehlen das Produkt weiter.
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Dauerbackunterlage mit Noppen von Collory

( Rezensionen)
Dauerbackunterlage mit Noppen von Collory

Besonderheiten

  • hitzebestĂ€ndig bis 240° C
  • aus BPA-freiem Silikon
  • 40×28 cm groß
  • mit Noppen
Falls du nach Backunterlagen fĂŒr Hundekekse suchst, dann ist die Dauerbackunterlage mit Noppen von Collory eine gute Wahl. Dank des lebensmittelechten BPA-freien Silikons eignet sich die Matte fĂŒr Leckerlis fĂŒr Mensch und Tier. Die hohe HitzebestĂ€ndigkeit bis zu 240° C macht sie zu einem langlebigen Begleiter in der KĂŒche. Besonderheit dieser Matte sind die halbkugelförmigen Noppen. Diese sind ideal geeignet, damit alles, was on Top liegt, schön knusprig wird und durchgart. Die heiße Luft kann im Ofen so besser zirkulieren und eventuell austretende FlĂŒssigkeiten wie Fett fließen einfach ab. Gelobt wird vor allem die gute Funktionsweise der Matte. Einige Kunden bemĂ€ngeln den starken Geruch.
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Dauerbackfolie im 3er Set von GRILLGUARD

(121 Rezensionen)
Dauerbackfolie im 3er Set von GRILLGUARD

Besonderheiten

  • frei von Silikon
  • 3er Set
  • 40×33 cm groß
  • Individuell zuzuschneiden
Bei GRILLGUARD bekommst du die Backmatten gleich im 3er-Set und zwar ganz frei von Silikon. Du kannst diese Unterlagen mehrfach von beiden Seiten wiederverwenden und nach Bedarf individuell zuschneiden. Sie kommen mit einer GrĂ¶ĂŸe von 40×33 cm. Ist dein Ofen grĂ¶ĂŸer oder kleiner machst du die Dauerbackfolien einfach passend. Zudem sind diese Modelle vielseitig einsetzbar fĂŒr Cookies, Pizza und Pommes. Die Meinungen der Kunden sind bunt gemischt. WĂ€hrend einige auf diese praktischen Modelle nicht mehr verzichten wollen, sind andere der Meinung, dass beispielsweise Fett durchsickert. FĂŒr viele handelt es sich aber um einen gelungenen Backpapier-Ersatz in dreifacher AusfĂŒhrung.
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Silikonmatte zum Kochen und Backen von HEYNNA

( Rezensionen)
Silikonmatte zum Kochen und Backen von HEYNNA

Besonderheiten

  • rutsch- und backenofenfest
  • aus 100 % BPA-freiem Silikon
  • 60×40 cm groß
  • ideal auch als KĂŒchenarbeitsmatte
Ob zum Backen oder zum Kochen, die rutsch- und backofenfeste Silikonmatte von HEYNNA aus 100 % BPA-freiem Silikon macht alles mit. Daher dient sie nicht nur als Backmatte, sondern auch als KĂŒchenarbeits- oder Untersetzermatte. Mit ihren Maßen von 60×40 cm kommt sie in einem ÜbergrĂ¶ĂŸenformat daher und kann bei kleineren Backblechen dank ihrer FlexibilitĂ€t einfach umgeschlagen werden. Sie ist außerdem antihaftbeschichtet und hĂ€lt Temperaturen bis zu 240° C aus. Im Kundenlager herrscht beinahe sensationelle Einigkeit, denn 90 % der Nutzer sind sehr zufrieden mit diesem Produkt. Positives Feedback bekommt vor allem die einfache Handhabung.
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Reinigung und Pflege – immer wieder verwendbar fĂŒr dauerhafte Backfreude

Damit deine Backmatte dauerhaft fĂŒr maximale Freude in der KĂŒche sorgt, ist es empfehlenswert ein Modell mit leichten Reinigungseigenschaften zu wĂ€hlen. Unterlagen, die spĂŒlmaschinengeeignet sind, lassen sich unkompliziert abwaschen. Empfindliche Beschichtungen sind in jedem Fall mit der Hand zu behandeln. Hier macht es Sinn den KĂŒchenhelfer unter warmem Seifenwasser mit einem Schwamm von den Backresten zu befreien. FĂŒr das Wasser nimmst du einfach klassisches GeschirrspĂŒlmittel, damit lĂ€sst sich die Matte am besten von RĂŒckstĂ€nden befreien.

Hinweis: Kratze niemals mit spitzen GegenstĂ€nden wie Messern oder Scheren ĂŒber die Beschichtung der Backmatte. Das sorgt nicht nur dafĂŒr, dass die Antihaftwirkung nachlĂ€sst, sondern beschĂ€digt ebenso die Dauerbackfolie. Bei der Interaktion der Unterlage mit anderen KĂŒchenutensilien sind GerĂ€te aus Kunststoff oder Holz empfehlenswerter. So bleibt der Backpapier-Ersatz stabil und robust.

Fazit

Mit einer qualitativ hochwertigen Backmatte gehört der Backpapier-Konsum der Vergangenheit an. Eine antihaftbeschichtete, hitzebestĂ€ndige und lebensmittelechte Backunterlage ist in der Lage sĂŒĂŸe, herzhafte und fettige Speisen problemlos zu backen oder zu garen. Zudem sind viele Modelle inzwischen multifunktional im Haushalt einsetzbar. Ob als Tischuntersetzer, Arbeitsmatte zum Teig ausrollen oder als Unterlage beim Teig ausstechen, wiederverwendbare Matten sind echte Alleskönner fĂŒr deinen Haushalt. Wichtig ist, dass du bei Silikon darauf achtest, dass sie ohne BPA gefertigt sind. Das erkennst du beispielsweise an einer entsprechenden Zertifizierung nach den LFGB- oder FDA-Richtlinien. Wenn Produkte LFGB-zertifiziert sind, bist du in jedem Fall auf der sicheren Seite, denn diese Modelle bestehen aus reinerem Silikon.

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