Die Silikon Backform – vielseitig und pflegeleicht für jeden Einsatz

Top-Themen: Schädlich?, Top 4, Erfahrungen

Silikon ist ein Material, das sich in der Küche großer Beliebtheit erfreut. Das liegt vor allem an seiner Temperaturbeständigkeit. Bis 260°C kann es noch problemlos im Backofen genutzt werden. Selbst die Aufbewahrung im Gefrierfach macht dem Material nichts aus. Deshalb kann man mit Silikon Backformen nicht nur Kuchen, sondern auch Pralinen und vieles mehr zubereiten. Von den vielen bunten Formen und Farben einmal abgesehen.

Darüber hinaus zeichnet sich Silikon durch einen weiteren entscheidenden Vorteil aus – seine Flexibilität. Die meisten Silikonformen sind so weich, sodass sie sich die Backstücke leicht herausnehmen lassen. Außerdem erleichtert die Flexibilität die Reinigung. Hier kommst du problemlos in Zwischenräume oder stülpst das Innere nach außen. Damit bietet Silikon gegenüber metallischen Backformen einige große Vorteile. Die Pflegeleichtigkeit hängt mit der speziellen Oberflächenbeschichtung zusammen, die aus den speziellen Siliziumverbindungen der Formen resultiert. Wenn du mit der Hand darüber streichst, merkst du gleich, dass sie mit einer Art dünnem Film überzogen sind. Der verhindert zuverlässig, dass sich Teigreste anlagern. Wenn du also nicht allzu viel Zeit beim Geschirrspülen aufwenden willst, ist Silikon das Material deiner Wahl. Einen ersten Eindruck von verschiedenen Silikonformen bekommst du in diesem Video: Ohne Einfetten löst sich der Kuchen einfach heraus.

Einsatzbereiche der Silikonformen – für Rührteige und Pralinen

Silikon zeichnet sich überdies durch eine Reihe weiterer Vorteile und durch die vielen Einsatzmöglichkeiten aus. Es ist lebensmittelecht, geschmacksneutral und säurebeständig. Damit sind dir bei deinen Zutaten praktisch keine Grenzen gesetzt. Torten mit Obst sind ebenso wenig ein Problem, wie Rührteige oder geschmolzene Schokolade. Die Silikonbackformen kommen deshalb zum Backen von Kuchen aller Art zum Einsatz. Aber auch Kleingebäck, Törtchen oder Tortenböden gelingen. Entdecken dabei die unterschiedlichen Modelle und die verspielten Silhouetten. Wie wäre es mit einer kleinen Muffinform als Herz, mit einem geschwungenen Gugelhupf oder einem ganzen Pfefferkuchenschluss aus Silikon? Daneben überzeugen die Modelle in der Pralinenherstellung. Die Glatte Oberfläche erzeugt eine gelungene Optik und die Pralinen lösen sich schnell und einfach.

Ist Silikon gesundheitsschädlich?

Silikon Backformen sind schick, praktisch, pflegeleicht und einfach zu verstauen. Hin und wieder begegnet man aber dem Vorwurf, dass das Material giftig ist. Das wird häufig nicht zuletzt mit dem starken Plastikgeruch begründet, den viele Silikonbackformen zu Beginn haben. Schnell steht dann die Frage im Raum, ob die Formen gesundheitsschädliche Partikel an den Teig abgeben können. Um die zu beantworten, müssen wir uns zunächst einmal damit beschäftigen, was Silikon eigentlich ist.

Damit sich Silikon für Backformen eignet, muss es fest, aber gleichzeitig flexibel sein. Möglich wird dies durch weitere Stoffe, die dem Material beigemengt werden. Hierzu gehören unter anderem Peroxide. Am Schluss der Fertigung werden organische Bestandteile aus den Produkten entfernt, damit sie sie später nicht an das Essen abgeben können. Bei dem Ganzen handelt es sich um einen Backvorgang bei 200 Grad. Die Formen werden hier für etwa vier Stunden in einen Ofen gelegt, sodass sich die organischen Bestandteile verflüchtigen. Und genau hier ist der springende Punkt. Einige Hersteller sparen sich diesen Schritt. Das heißt, dass die Stoffe erst zuhause beim Backen entweichen und so auf das Essen übergehen können. Allerdings gibt es hier auch eine klare gesetzliche Grenze von 0,5 Prozent organischen Bestandteilen, die sich maximal aus dem Material lösen dürfen.

Lediglich bei drei von ihnen gingen Bestandteile in den Teig über. Selbst hier waren die Messwerte aber so gering, dass keinerlei gesundheitliche Gefahr besteht. Vorsichtig musst du aber bei Billigware von unbekannten Herstellern sein. Hier kann es passieren, dass sich in den Verbindungen giftige Stoffe befinden. Sieh dir vor dem Kauf deshalb immer ein paar Testberichte genauer an.

Wenn du ganz sichergehen willst, stellst du die leere Backform für vier Stunden in den beheizten Ofen. So können alle Verbindungen ganz gefahrlos ausgasen und die Formen verlieren ihren vielleicht etwas unangenehmen Geruch.

Vor- und Nachteile

Backformen aus Silikon – Klassisch, Gugelhupf, Muffins und Co.

Die klassischen Kuchenformen lassen sich leicht mit Teig befüllen und sind für alle traditionellen Kuchen und Brote geeignet. Das Material Silikon weiß hier besonders mit seinen Vorteilen zu glänzen. Es ist flexibel und kann deshalb ganz leicht ein wenig geweitet werden. So ist es kein Problem, Kuchen und Torten nach dem Backen herauszunehmen. Ein weiterer Vorteil besteht darin, dass die Silikon Backformen in vielen verschiedenen Größen erhältlich sind. Nutze sie als Springformen oder als Kastenform für leckeres Brot. Silikon ist demnach sauerteigbeständig und darf für alle Brotsorten verwendet werden.

Wichtig ist nur, dass die Backformen nicht zu flexibel sind. Gerade bei den Klassikern handelt es sich um Rezepte mit einer großen Teigmasse. Ein zu dünnes Material macht sie instabil oder lässt sie gar kippen.

Die Gugelhupfform – formschön geschwungene Rillen

Der Gugelhupf ist einer der absoluten Klassiker, wenn es um das Backen geht. Beliebt sind vor allem sein fluffiger Teig, die unkomplizierte Teilbarkeit und das witzige Design. Damit ist er ideal für Partys geeignet. Es gibt sogar Mini-Gugelhupf-Formen, mit denen sich viele kleine Ausführungen ganz einfach herstellen lassen. Wenn sie fertig sind, kannst du sie dann auch noch dekorieren. Einen kleinen Nachteil hat die Gugelhupfform allerdings auch. Wegen ihrer kantigen Form ist es oft nicht ganz einfach, einzelne Stücke herauszulösen. Hier bietet Silikon Vorteile, da es flexibel ist, sodass man einen besseren Zugriff hat.

Die Muffinform aus Silikon – viele tolle Designs

Muffins sind in den USA seit vielen Jahren beliebte Leckereien, die nun immer mehr auch den Weg nach Deutschland finden. Die kleinen Törtchen zeichnen sich durch ihre dekorative Optik und die vielen Varianten aus. Muffinformen aus Silikon gibt es in zwei Ausführungen. Auf der einen Seite sind die großen Muffin-Bleche, auf denen 12 Muffins und mehr auf einmal gebacken werden können. Darüber hinaus gibt es noch kleine Formen für einzelne Muffins. Hier ist vor allem darauf zu achten, dass sie nicht zu dünn oder weich sind. Sonst verlieren sie beim Backen ihre Form, wenn der Teig sich ausdehnt oder der Teig läuft einfach über den Rand und verunreinigt dir deinen Ofen.

Cakepops und Sonderformen – für kreative Motive

Cakepops sind kleine runde Küchlein, die auf Stiele gesteckt werden. Sie werden in der Form gebacken, anschließend verziert und mit einem Stiel versehen, sodass man sie bequem im Stehen essen kann. Die Formen bestehen hier aus zwei Teilen. Zunächst füllt man den unteren Teil mit Teig, schließt dann den oberen Teil und gibt alles in den Ofen. So entsteht die typische runde Form. Hier ist bei der Auswahl vor allem darauf zu achten, dass sich das Material gut schließt. Die Silikonformen werden meist über kleine Druckpunkte miteinander verbunden. Bei sehr günstigen Modellen gehen diese Punkte leicht auf und du bekommst keine komplett runde.

Außerdem sind viele schöne Motivbackformen mit Silikon einfach realisierbar. Durch das flexible Material bekommst du kaum Probleme beim Herauslösen des Kuchens. Gleichzeitig solltest du aber darauf achten, dass die Motive nach dem Backen noch gut erkennbar sind und das Silikon durch den Teig nicht einfach weggedrückt wurde. Wähle beispielsweise zwischen:

Damit sind der Fantasie absolut keine Grenzen gesetzt. Vor allem bei Kindergeburtstagen sind die vielen verschiedenen Designs beliebt. Mit der richtigen Dekoration werden deine Kuchen schnell zum wahren Hingucker auf jeder Kaffeetafel.

Kaufkriterien – so vielseitig, wie keine andere Backform

Die wichtigsten Anbieter von Silikon Backformen

Hersteller	Besonderheiten
	Gründung 1949 Sitz in Hamburg einer der größten Konsumgüterhersteller der Welt Silikon Backformen in vielen witzigen Formen erhältlich; z. B. Hasen, Möhren und Blumen zum Sortiment gehören auch hochwertige Brotbackschalen und Kipferl-Formen aus Silikon; Sortimente für jede Jahreszeit zeichnen sich besonders durch ihre ausgeprägte Flexibilität aus bei vielen Formen auch gleich Rezeptvorschläge enthalten
	Gründung 1995 großes Sortiment an Küchenhelfern wie Sparschälern, Pfannenwendern und Multireiben Unternehmen punktet vor allem mit seinen vielen Innovationen große Formenvielfalt bei Silikon-Artikeln: Gugelhupf, Kasten, Stern, Springform und vieles mehr 8alle Modelle 7in elegantem Schwarz gehalten
	Deutsches Traditionsunternehmen Gründung 1891 weltweit erfolgreich große Auswahl an Gugelhupf- und Motivformen Sortiment umfasst auch größere Kuchenbleche zum Backen von vielen kleinen Küchlein viele Rezepte und Tipps auf der Homepage von Dr Oetker
	große Auswahl an bunten Formen viele Sonderformen wie Ahornblätter und Schmetterlinge Formen bestehen zu 100% aus Platinum-Silikon Rezepthefte im Lieferumfang vieler Formen enthalten alle Formen absolut spülmaschinenfest

Die vier beliebtesten Backofenformen aus Silikon

Belmalia Auflauf-Form

( Rezensionen)

Besonderheiten

• Maße: 20 x 20 x 6,5 cm
• Füllmenge: 2 L
• Artikelgewicht: 200 g
• Farbe: Schwarz
• Hochwertige Antihaftbeschichtung
• lebensmittelecht
• geruchsneutral
• säurebeständig
• temperaturbeständig von -40 – +230°C

Sie ist ein echtes Allround-Talent, in dem nicht nur leckere Kuchen, sondern auch herzhafte Gratins, Pasteten, Lasagne und Brot gelingen. Dabei punktet das Material stets mit seiner Antihaftbeschichtung, wodurch nichts anhaften kann und sich alles leicht reinigen lässt. Die meisten Nutzer berichten hier, dass absolut kein Einfetten nötig ist und der Kuchen sich immer unkompliziert herauslöst. Kritisch wird von einigen Besitzern lediglich angemerkt, dass sich dass innere Loch des Gugelhupfs beim Backen häufig schließt, weshalb es nach dem Backen wieder aufgeschnitten werden muss. Die Backqualität der Form wird als einheitlich und gleichmäßig beschrieben. Vor allem Brot gelingt darin problemlos. Wenn du also neben Kuchen gerne auch Brot zubereitest, solltest du diese Form einmal ausprobieren.

€

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Goods & Gadgets

( Rezensionen)

Besonderheiten

• antihaftbeschichtete Springform
• Durchmesser: 23 cm
• Gewicht: 485 g
• spülmaschinengeeignet
• 100% lebensmittelecht
• hochwertiger Glasboden
• bis 300°C nutzbar

Diese Form überzeugt mit ihrem großen Durchmesser und ihrer sehr guten Verarbeitung. Hier gelingen auch größere saftige Kuchen ganz problemlos. Hervorgehoben wird außerdem der geringe Reinigungsaufwand. Es braucht lediglich ein wenig Spülwasser und einen weichen Schwamm und schon erstrahlt die Backform in neuem Glanz. Das hängt vor allem damit zusammen, dass es hier keinerlei Kanten und schwer erreichbare Zwischenräume gibt. Ein weiterer Aspekt, der hier hervorgehoben wird, ist der praktische Glasboden. Damit kann man die Torte ganz einfach servieren. Kritisiert wird von einigen Nutzern lediglich, dass die Form am Anfang einen relativ starken chemischen Geruch abgibt. Bereits nach der ersten Anwendung verflüchtigt der sicher aber schon wieder. Hier kann es auch helfen, die Form erst einmal für 4 Stunden ohne Füllung in den Ofen zu geben. So können organische Rückstände ganz einfach ausgasen.

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Dr. Oetker Kastenform

( Rezensionen)

Besonderheiten

• Maße: 24 x 11,5 x 10 cm
• Gewicht: 181 g
• Farbe: Rot
• sehr flexible Form
• sowohl für Backofen als auch für Kühlschrank geeignet
• spülmaschinenfest
• lebensmittelecht
• geschmacksneutral
• Test & Zertifizierung in der Versuchsküche von Dr. Oetker

Hier bekommst du eine klassische Kastenform geboten, mit der du nicht nur Kuchen, sondern auch Brot ganz einfach herstellen kannst. Nutzer loben hier vor allem das gleichmäßige Backergebnis und die hochwertige Verarbeitung. Es wird aber darauf hingewiesen, dass die richtige Nutzungsweise bei dieser Form besonders wichtig ist. So ist vor allem darauf zu achten, sie richtig einzufetten, den Teig gleichmäßig zu verteilen, den Ofen vorzuheizen und den Teig noch eine halbe Stunde bei ausgeschaltetem Ofen ruhen zu lassen, ehe man ihn wieder herausnimmt. Wenn es eine Torte werden soll, belegt man den Kuchen erst, wenn alles absolut abgekühlt ist.

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BackeFix Kastenform

( Rezensionen)

Besonderheiten

• Maße: 26 x 8 x 13 cm
• Gewicht: 159 g
• Fassungsvermögen: 1,2 Liter
• spülmaschinengeeignet
• temperaturbeständig von -45 – +230°C
• lebensmittelecht
• geschmacksneutral
• besonders gut für kalorienarmes Kochen

Diese Form ist flexibel, säurebeständig und hält hohen Temperaturen stand. Gelobt wird hier beispielsweise, dass sie nicht so dünn ist wie viele andere Formen. Dadurch wellt sich das Silikon beim Einfüllen nicht. Außerdem steht sie jederzeit stabil und Kuchen, Brot und anderes Gebäck behält seine Stabilität. Überzeugen kann hier weiterhin die gute Wärmeübertragung. Viele Anwender berichten, dass das Brot eine leckere Kruste bekommt und so saftig wird, wie man es sich wünscht. Hingewiesen wird in diesem Zusammenhang allerdings auch darauf, dass die Form beim Herausnehmen ziemlich heiß wird. Deshalb empfiehlt es sich immer, Topfhandschuhe zu verwenden. Darüber hinaus lässt sie sich dadurch besonders gut reinigen. Lass sie einfach nur auskühlen und schon kannst du sie ganz unkompliziert auswischen.

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Pflege und Reinigung – einfach mit Wasser ausspülen

Silikon gehört ganz klar zu den pflegeleichten Materialien, die in der Küche zum Einsatz kommen. Meistens genügt es, die Backform mit etwas warmem Wasser und ein wenig Spülmittel auszuwaschen. Die Lauge spülst du anschließend mit kaltem Wasser ab. Nachdem du die Form gereinigt hast, solltest du außerdem auf das Abtrocknen verzichten. Dadurch können sich nämlich kleine Fussel der Geschirrtücher auf der Oberfläche verfangen. Außerdem solltest du keine Bürsten oder scharfen Gegenstände verwenden. Sonst können nämlich Kratzer entstehen, die die Antihafteigenschaften des Materials schädigen.

Alternativ kannst du deine Silikonform auch in der Spülmaschine reinigen. Fast alle Formen aus dem Material sind dafür geeignet. Sie sind temperaturbeständig und nehmen keinerlei Schaden. Achte hier jedoch sicherheitshalber immer noch einmal auf die Herstellerangaben.

Klebrigen Oberflächen vorbeugen – nicht zu viel Fett verwenden

Je öfter du mit der Form bäckst, desto stärker wird ein Teil des verwendeten Fetts absorbiert. Im Innern fühlt sie sich dann in der Regel etwas klebrig an. Grundsätzlich ist das nicht weiter schlimm. Die Backeigenschaften werden davon in keiner Weise beeinträchtigt. Wenn du dich daran störst, ist das aber auch kein Problem. Du kannst sie dann einfach mit Salzwasser füllen und das Ganze für wenige Minuten kochen lassen. Dadurch löst sich das Fett von ganz alleine. Eine kleine Schicht, die einem Fettfilm ähnelt, wird aber immer auf dem Material verbleiben. Das ist eine ganz natürliche Eigenschaft und kein Grund zur Sorge. Nutzt du zu viel Öl, entstehen meist dunkle Ränder. Diese lassen sich nur sehr schwer entfernen.

Silikonform ist undicht – mit Alufolie umwickeln

Vor allem, wenn eine Backform längere Zeit im Einsatz ist, kann es schnell passieren, dass sich Risse und Undichtigkeiten bilden. In diesem Fall hast du verschiedene Möglichkeiten, mit denen du die Form weiternutzen kannst. Eine Möglichkeit besteht hier darin, sie mit Alufolie zu umwickeln und sie einzuklammern. So verhinderst du, dass flüssiger Teig auf den Ofenboden tropft. Alternativ kannst du über den Riss auch einfach ein wenig Mürbeteig ziehen und ihn andrücken. So verhinderst du, dass flüssiger Teig herausläuft. Nach dem Backen kannst du den Teig einfach abschneiden.

Richtig aufbewahrt – Silikon darf geknickt werden

Die Aufbewahrung von Silikon Backformen ist deutlich unkomplizierter als bei vielen anderen Materialien. Durch seine Flexibilität kann sich Silikon gut anpassen, wodurch nicht die Gefahr besteht, dass es sich verzieht. Es darf auch problemlos geknickt oder gerollt werden. Wenn du deine Formen aber besonders platzsparend aufbewahren willst, stellst du sie in den Backofen, wenn du ihn gerade nicht brauchst. Wenn du ihn benötigst, kannst du die Form wieder herausnehmen.

Backtipps – niedrige Temperaturen beim Backen

Alternativen für Silikon Backformen – ab in die Mikrowelle

Ein großer Vorteil der Silikon Backformen besteht in ihrer Vielseitigkeit. Du kannst sie nämlich nicht nur im Backofen verwenden. Eine weitere Möglichkeit besteht beispielsweise darin, sie in die Mikrowelle zu stellen und Mikrowellenkuchen zubereiten. Der geht besonders schnell und ist genauso lecker wie Kuchen aus dem Ofen. Der ist ideal, wenn du mal überraschend Besuch bekommst. So hast du immer schnell eine kleinere Leckerei parat. Ein Beispiel dafür bekommst du in diesem ARD-Beitrag:

Doch es gibt noch viele weitere Möglichkeiten, Silikonformen einzusetzen. Eine beliebte Möglichkeit besteht beispielsweise darin, Eiswürfel damit herzustellen. Du wirst sehen, Eiswürfel in der Gestalt von Legosteinen oder Sternen hinterlassen einen ganz besonderen Eindruck bei deinen Gästen.

Nutzermeinungen – unangenehmer chemischer Geruch

Ein häufiger Kritikpunkt ist ein chemischer Geruch, den viele Modelle vor der ersten Nutzung abgeben. Achte hier deshalb vor allem auf Qualitätssiegel. So kannst du sichergehen, dass alle Ansprüche an gesundheitliche Unbedenklichkeit erfüllt sind. In der Regel verflüchtigt sich der Geruch aber schnell wieder, sodass dieser Kritikpunkt nicht ganz so dramatisch ist. Eine Möglichkeit besteht hier z. B. darin, die Form einmal leer in den Ofen zu stellen, sodass sich dort alle Produktionsrückstände verflüchtigen können.

Ein weiteres Problem, das gelegentlich auftritt, ist die Randhöhe. Bei einigen Modellen ist der Rand einfach zu niedrig. So kann es passieren, dass der aufgehende Teig über die Begrenzung steigt und auf den Boden des Ofens tropft. Hier empfiehlt es sich deshalb meistens, zu einem etwas höheren Rand zu greifen.

Wenn es dir wichtig ist, dass du den Kuchen nach dem Backen leicht entnehmen kannst, solltest du unbedingt auf die Beschichtung achten. Bei einigen Ausführungen ist die nämlich mangelhaft. Hier kann es passieren, dass der Teig nach dem Backen anhaftet und zerreißt. Achte in diesem Zusammenhang auch auf die Langlebigkeit.

Ein Kundentest zu Silikonformen findest du in diesem Video:

Fazit

Wir hoffen, du hast in unserem kurzen Ratgeber zum Thema Silikon Backformen alle Informationen gefunden, die du brauchst. Du hast gesehen, dass es sich hier um vielseitig einsetzbare langlebige Küchenhelfer handelt, an denen du viele Jahre deine Freude hast. Zu den klaren Vorteilen gehören hier die Pflegeleichtigkeit, die Flexibilität und die einfache Handhabung. Da macht das Backen von Kuchen und Brot gleich viel mehr Spaß. Wir wünschen dir viel Spaß bei der Auswahl.

Weiterführende Links

• http://www.chefkoch.de/rs/s0/silikonform/Rezep…
• http://www.mainz-schmecker.de/backen-m…